10.80€
- Comprar nuestros quesos
- Nuestras promociones
- De leche de cabra
- Quesos de vaca
- De leche de oveja
- Quesos de temporada
El pedido es vàlido si toman al menos tres productos
X1
9.35€ 300g
Aspecto
Corteza blanca florida, salpicada de estrias o manchas rojas o pardas ; masa amarilla dorada bien homogénea. Sabor muy frutado con buqué. Masa flexible, elástica, sin blandura. Fuerte olor al terruño
Afinado
4 a 8 semanas. Exclusivamente con leche cruda. Masa sin prensar, sin cocer. Leche cuajada por fermentación láctica, 18 horas como mínimo. Escurrimiento lento. Saladura con sal seca. Hecho de molde a mano con una "pala a Brie".
Su historia
El origen del Brie es poco conocido, pero se podria que fuera el antepasado de todos los Bries.
En un restaurante francés, el Brie es casi ineludible en una bandeja de quesos. También es el queso de las reuniones políticas, de los seminarios profesionales y otros congresos asociativos. Lo vera rodeado de botellas de vino y de pan tradicional. Queso de buena convivencia, desaparece rapidamente de los bufetes franceses.
Hay pocas diferencias de afinación entre el Brie de Melun y el Brie de Meaux. La fermentación láctica dura 18 horas como minimo. Favorece la aparición del "fermento del rojo", unas estrias rojas que puntean por debajo del vello blanco de su corteza.
Mas fuerte y mas salado que su "primo" el Brie de Meaux, el Brie de Melun es un queso cremoso con un sabor asequible a la mayoria de los aficionados de quesos.
